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TIMKA美人好物專欄

2024-01-07
什麼是酵素？酵素對我們身體有什麼好處？

你吃過酵素嗎？相信大家就算沒吃過，也一定常在電視上常常聽到，各大電商平台，實體通路也都能看到琳瑯滿目的酵素產品，有幫助減肥的、幫助排便順暢的、幫助改善脹氣….等等各種吸睛的功效，看了讓人好奇又心動！ 那到底酵素是什麼呢？ 酵素又稱為『酶』(Enzyme)，是一種蛋白質，為人體正常生理機能維持、代謝促進的催化角色，簡單來說，酵素是用來協助體內各種反應的進行，透過各種運作機制來加速身體的代謝與調節。 不過酵素具有單一性的特性，也就是說，每一種酵素只會參與一種反應。例如：澱粉分解酶只會分解澱粉、蛋白質分解酵素只會分解蛋白質，所以我們的身體裡面都不只一種酵素在進行工作。 人體內的酵素可分為三種：代謝酵素、消化酵素和食物酵素。前兩種稱為體內酵素，我們體內會自行產生～ 代謝酵素與所有生命活動有關，例如：免疫力、自癒力的提升，醣類、脂肪、蛋白質的代謝、解毒、排泄等活動。 消化酵素則與食物的消化吸收有關，能把食物分解成身體容易吸收的物質，例如：把蛋白質分解成胺基酸。 食物酵素則是體外酵素，也稱生機食物酵素，必須從外界攝取。也就是需要透過吃蔬果以及魚肉來取得。 （參考長庚醫訊https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1406014）   了解了酵素是什麼之後，你一定也會好奇，酵素對我們有什麼好處？ 好處一，幫助消化 現代人大魚大肉愛吃油炸，或進食速度過快導致腸胃負擔嚴重，這個時候適時的補充酵素，能夠協助將食物分解成小分子，就能減輕腸道負擔。   好處二，提升免疫力 酵素不僅能夠幫助消化之外，還可以協助提升免疫系統，幫助人體抗氧化降低發炎反應，進而增強免疫力。   文章看到這邊你一定好奇～ 我們的身體就可以製造酵素，為什麼還需要補充呢？ 其實隨著年齡增長，自行產生的酵素會日漸減少，合成酵素的能力開始下降，或是有胃腸道消化問題出現，也就不能產生足夠的消化酵素，容易消化不良、脹氣不適，這也使得人體開始出現老化的樣貌，甚至產生慢性病。所以可以從天然食物、保健食品中來補充酵素，幫助身體代謝更順利～  

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2023-12-21
咖啡豆買回家如何保存？簡單3種方法教給妳😊

如果您跟我們一樣每天需要來杯咖啡開啟一整天的序幕～ 除了到咖啡廳、超商購買咖啡來喝，偶爾也會想要購買咖啡豆回家，體驗自己磨豆、沖泡樂趣，除了可以確保咖啡豆的產地、品質，還能感受到沖泡咖啡的樂趣，長期下來也能省下不少費用。 但是有時候咖啡豆買回家，卻不知道要如何保存比較好？ 沒關係～今天TIMKA來教大家3種保存咖啡豆的方法👍   (圖片取自pexels)   保存方式➊ ：保留咖啡豆原型，沖泡前再磨成粉 將咖啡豆研磨成粉，可以增加豆子與熱水接觸的面積，進而萃取出咖啡豆中的滋味和香醇，但是咖啡豆在磨碎的同時，香氣就會開始快速地消散到空氣中，大大降低沖泡後的咖啡香。而且，粉狀的咖啡豆也容易受到濕氣的影響，會大幅降低存放的時間和影響豆子的風味。 保存法的第一步➤維持咖啡豆的原型，沖泡前再將咖啡豆磨成粉，現磨的咖啡總是最香最新鮮～   (圖片取自pexels) 保存方式➋ ：避免光照和潮濕，保存於乾燥環境 台灣的氣候偏潮濕空氣含有較多的水分，保存食物時都需要特別注意防潮，咖啡豆也是喔！如果讓水分滲入咖啡豆的毛細孔中，就會影響豆子原本的風味，還有可能會讓豆子發霉，產生毒素。存放咖啡豆時也要注意避免放在溫度高、陽光曝曬的環境之下，高溫的環境，容易加速咖啡豆氧化，讓豆子裡的香氣快速揮發，破壞咖啡豆的品質。 保存法的第一步➤咖啡豆避免存放於光照和潮濕的地方，可以使用深色密封罐存放。   保存方式➌ ：冷凍延長保鮮 一般來說，烘培後的咖啡豆最佳賞味期是一個月，放在室內陰涼處即可。如果你有大量的咖啡豆無法在短期間飲用完畢，另一種方式可以放進冷凍庫中保存。把咖啡豆以小份量分裝的方式，裝入可密封的保鮮袋中，記得要擠出多餘的空氣再放進冷凍庫中喔！冷凍可以降低咖啡豆氧化或是熟成的速度，但是要注意即使以冷凍保存能購延長期限，仍建議盡量在短時間內喝完，才能享受到咖啡本身的美味。 ➤特別小提醒：冷凍後的咖啡豆若取出後，會因爲環境溫差的關係而讓表面凝結濕氣，如果馬上打開會因為水氣大大破壞了豆子品質，一定要先靜置於室溫下1～2個小時退冰，待降至室溫後再使用。

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2023-10-20
讓我們一起探索，譽為精品界咖啡傳奇的「藝伎」｜TIMKA品味美好生活

您跟我一樣愛喝咖啡嗎？那麼聽過藝伎咖啡嗎？ 曾被 Forbes 評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎咖啡豆，有什麼神奇魅力能夠成為近20多年來最知名且最貴的咖啡豆品種？就讓我們一起來好好認識它！   藝伎咖啡的由來 藝妓咖啡豆，也有人叫它瑰夏咖啡或藝伎豆，其實都是同一種咖啡豆。其名來自於衣索匹亞的藝伎山 (Geisha Mountain)，由於Gesha唸起來有如日文的藝妓Geisha，因此有了「藝伎咖啡」的名稱，但也有人音譯為「瑰夏咖啡」，所以說的都是同一品種的咖啡。 起初，1963年，藝伎咖啡樹引到巴拿馬種植，一開始的作用為防風林，但它的產量低落，很少農民願意栽培種植及重視。 這種情況一直到2004年，由巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda）在自家莊園的最高處意外發現咖啡裡有花果香，在多方找尋之下，才找到是原本用來作為防風林的藝妓咖啡樹。因此，翡翠莊園將藝伎咖啡豆拿去參加杯測競賽，獲得「最佳巴拿馬」的冠軍殊榮，從此聲名大噪，並連續獲獎多年，世人也開始認識藝伎咖啡豆。 （圖片來源：upslah）   藝伎咖啡的昂貴之處 藝妓咖啡與其他品種相比，根部系統脆弱，葉面較薄，水與能量的攝取偏低，它的產量為常見咖啡豆款的一半，且需要種植在海拔1600公尺處於精確的時間採收，產量稀少、味道獨特。   藝伎咖啡產地僅巴拿馬及衣索比亞？ 至今栽種藝妓咖啡的國家很多，不同地理環境所栽種出的風味各有不同，但一定會有柑橘及花香的風味，最為知名且昂貴的就是巴拿馬藝伎，瓜地馬拉藝伎及哥斯大黎加藝伎。但即使是同一個咖啡品種，在不同的咖啡種植環境，風味可大有不同！每個地區特有的氣候、種植海拔、濕度、日照長短、土壤、種植者，甚至是整個咖啡果實採摘後的處理過程，都會嚴重影響咖啡風味喔。 近年亞洲地區也有許多地方栽種，如柬埔寨、泰國…等，但口味上與巴拿馬的比較不同，2017年，台灣也開始有培育成功的藝妓咖啡豆。   藝伎咖啡之所以令許多人著迷，正因為喝起來帶有濃郁的柑橘酸香，以及層次豐富的特有風味。也因為不同產區所種植的藝伎咖啡豆也會呈現出不同的風味，讓許多咖啡愛好者找尋品嚐藝伎多樣風貌～ 『 無論世界如何變化，只要是你及妳所愛的人喜歡喝的咖啡，就是一杯好咖啡！』

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