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我們致力於將藝伎咖啡的獨特風味帶給各位

『當天烘焙出貨最新鮮』

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TIMKA藝伎咖啡豆是創辦人用喜悅的心在滿是綠意的場域精心烘焙出的好物

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補充水分跟酵素是身體健康的不二法則！

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TIMKA美人好物專欄

2024-01-07

什麼是酵素？酵素對我們身體有什麼好處？

你吃過酵素嗎？相信大家就算沒吃過，也一定常在電視上常常聽到，各大電商平台，實體通路也都能看到琳瑯滿目的酵素產品，有幫助減肥的、幫助排便順暢的、幫助改善脹氣….等等各種吸睛的功效，看了讓人好奇又心動！那到底酵素是什麼呢？酵素又稱為『酶』(Enzyme)，是一種蛋白質，為人體正常生理機能維持、代謝促進的催化角色，簡單來說，酵素是用來協助體內各種反應的進行，透過各種運作機制來加速身體的代謝與調節。不過酵素具有單一性的特性，也就是說，每一種酵素只會參與一種反應。例如：澱粉分解酶只會分解澱粉、蛋白質分解酵素只會分解蛋白質，所以我們的身體裡面都不只一種酵素在進行工作。人體內的酵素可分為三種：代謝酵素、消化酵素和食物酵素。前兩種稱為體內酵素，我們體內會自行產生～代謝酵素與所有生命活動有關，例如：免疫力、自癒力的提升，醣類、脂肪、蛋白質的代謝、解毒、排泄等活動。消化酵素則與食物的消化吸收有關，能把食物分解成身體容易吸收的物質，例如：把蛋白質分解成胺基酸。食物酵素則是體外酵素，也稱生機食物酵素，必須從外界攝取。也就是需要透過吃蔬果以及魚肉來取得。（參考長庚醫訊https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1406014）了解了酵素是什麼之後，你一定也會好奇，酵素對我們有什麼好處？好處一，幫助消化現代人大魚大肉愛吃油炸，或進食速度過快導致腸胃負擔嚴重，這個時候適時的補充酵素，能夠協助將食物分解成小分子，就能減輕腸道負擔。好處二，提升免疫力酵素不僅能夠幫助消化之外，還可以協助提升免疫系統，幫助人體抗氧化降低發炎反應，進而增強免疫力。文章看到這邊你一定好奇～我們的身體就可以製造酵素，為什麼還需要補充呢？其實隨著年齡增長，自行產生的酵素會日漸減少，合成酵素的能力開始下降，或是有胃腸道消化問題出現，也就不能產生足夠的消化酵素，容易消化不良、脹氣不適，這也使得人體開始出現老化的樣貌，甚至產生慢性病。所以可以從天然食物、保健食品中來補充酵素，幫助身體代謝更順利～

2023-12-21

咖啡豆買回家如何保存？簡單3種方法教給妳😊

如果您跟我們一樣每天需要來杯咖啡開啟一整天的序幕～除了到咖啡廳、超商購買咖啡來喝，偶爾也會想要購買咖啡豆回家，體驗自己磨豆、沖泡樂趣，除了可以確保咖啡豆的產地、品質，還能感受到沖泡咖啡的樂趣，長期下來也能省下不少費用。但是有時候咖啡豆買回家，卻不知道要如何保存比較好？沒關係～今天TIMKA來教大家3種保存咖啡豆的方法👍 (圖片取自pexels) 保存方式➊ ：保留咖啡豆原型，沖泡前再磨成粉將咖啡豆研磨成粉，可以增加豆子與熱水接觸的面積，進而萃取出咖啡豆中的滋味和香醇，但是咖啡豆在磨碎的同時，香氣就會開始快速地消散到空氣中，大大降低沖泡後的咖啡香。而且，粉狀的咖啡豆也容易受到濕氣的影響，會大幅降低存放的時間和影響豆子的風味。保存法的第一步➤維持咖啡豆的原型，沖泡前再將咖啡豆磨成粉，現磨的咖啡總是最香最新鮮～ (圖片取自pexels) 保存方式➋ ：避免光照和潮濕，保存於乾燥環境台灣的氣候偏潮濕空氣含有較多的水分，保存食物時都需要特別注意防潮，咖啡豆也是喔！如果讓水分滲入咖啡豆的毛細孔中，就會影響豆子原本的風味，還有可能會讓豆子發霉，產生毒素。存放咖啡豆時也要注意避免放在溫度高、陽光曝曬的環境之下，高溫的環境，容易加速咖啡豆氧化，讓豆子裡的香氣快速揮發，破壞咖啡豆的品質。保存法的第一步➤咖啡豆避免存放於光照和潮濕的地方，可以使用深色密封罐存放。保存方式➌ ：冷凍延長保鮮一般來說，烘培後的咖啡豆最佳賞味期是一個月，放在室內陰涼處即可。如果你有大量的咖啡豆無法在短期間飲用完畢，另一種方式可以放進冷凍庫中保存。把咖啡豆以小份量分裝的方式，裝入可密封的保鮮袋中，記得要擠出多餘的空氣再放進冷凍庫中喔！冷凍可以降低咖啡豆氧化或是熟成的速度，但是要注意即使以冷凍保存能購延長期限，仍建議盡量在短時間內喝完，才能享受到咖啡本身的美味。 ➤特別小提醒：冷凍後的咖啡豆若取出後，會因爲環境溫差的關係而讓表面凝結濕氣，如果馬上打開會因為水氣大大破壞了豆子品質，一定要先靜置於室溫下1～2個小時退冰，待降至室溫後再使用。

2023-10-20

讓我們一起探索，譽為精品界咖啡傳奇的「藝伎」｜TIMKA品味美好生活

您跟我一樣愛喝咖啡嗎？那麼聽過藝伎咖啡嗎？曾被 Forbes 評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎咖啡豆，有什麼神奇魅力能夠成為近20多年來最知名且最貴的咖啡豆品種？就讓我們一起來好好認識它！藝伎咖啡的由來藝妓咖啡豆，也有人叫它瑰夏咖啡或藝伎豆，其實都是同一種咖啡豆。其名來自於衣索匹亞的藝伎山 (Geisha Mountain)，由於Gesha唸起來有如日文的藝妓Geisha，因此有了「藝伎咖啡」的名稱，但也有人音譯為「瑰夏咖啡」，所以說的都是同一品種的咖啡。起初，1963年，藝伎咖啡樹引到巴拿馬種植，一開始的作用為防風林，但它的產量低落，很少農民願意栽培種植及重視。這種情況一直到2004年，由巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda）在自家莊園的最高處意外發現咖啡裡有花果香，在多方找尋之下，才找到是原本用來作為防風林的藝妓咖啡樹。因此，翡翠莊園將藝伎咖啡豆拿去參加杯測競賽，獲得「最佳巴拿馬」的冠軍殊榮，從此聲名大噪，並連續獲獎多年，世人也開始認識藝伎咖啡豆。（圖片來源：upslah）藝伎咖啡的昂貴之處藝妓咖啡與其他品種相比，根部系統脆弱，葉面較薄，水與能量的攝取偏低，它的產量為常見咖啡豆款的一半，且需要種植在海拔1600公尺處於精確的時間採收，產量稀少、味道獨特。藝伎咖啡產地僅巴拿馬及衣索比亞？至今栽種藝妓咖啡的國家很多，不同地理環境所栽種出的風味各有不同，但一定會有柑橘及花香的風味，最為知名且昂貴的就是巴拿馬藝伎，瓜地馬拉藝伎及哥斯大黎加藝伎。但即使是同一個咖啡品種，在不同的咖啡種植環境，風味可大有不同！每個地區特有的氣候、種植海拔、濕度、日照長短、土壤、種植者，甚至是整個咖啡果實採摘後的處理過程，都會嚴重影響咖啡風味喔。近年亞洲地區也有許多地方栽種，如柬埔寨、泰國…等，但口味上與巴拿馬的比較不同，2017年，台灣也開始有培育成功的藝妓咖啡豆。藝伎咖啡之所以令許多人著迷，正因為喝起來帶有濃郁的柑橘酸香，以及層次豐富的特有風味。也因為不同產區所種植的藝伎咖啡豆也會呈現出不同的風味，讓許多咖啡愛好者找尋品嚐藝伎多樣風貌～『無論世界如何變化，只要是你及妳所愛的人喜歡喝的咖啡，就是一杯好咖啡！』